漬物情報発信の一環として、今回は岐阜県の漬物をご紹介します。 岐阜県は赤かぶ漬が有名です。 飛騨高山の高冷地で採れ、赤くおおきなかぶで「飛騨の赤かぶ」とよばれます。 秋に漬け込み、冬の間じっくりと乳酸発酵による熟成で、き […]