2022年1月16日 / 最終更新日時 : 2022年1月16日 管理人taka 漬物豆知識 レパートリー豊富！ 大根の漬物 冬野菜といえば、その一つに上げられるのが大根です。 １年を通して、スーパー等で手に入りますが、やはり旬の時期の地元の大根が一番みずみずしくて美味しいですね。 大根を丸々１本料理に使うのは、少々量が多過ぎて大根が余りがちで […]
2021年8月8日 / 最終更新日時 : 2022年1月23日 管理人taka 漬物豆知識 色んな味に染まる 茄子の漬物 夏が旬の茄子はその組成の90％が水分だそうです。果肉がスポンジ状なので、加熱したり漬物にすると他の味を吸収して美味しくなります。秋茄子は嫁に食わすなということわざがありますが、茄子の漬物もレパートリー豊富でとても美味しい […]
2020年11月20日 / 最終更新日時 : 2020年12月2日 管理人taka 地方の漬物 地方の漬物 山海漬・みそ漬 「新潟県」 漬物情報発信の一環として、今回は新潟県の漬物をご紹介します。 新潟県は山海漬・みそ漬が有名です。 まずは、山海漬からご紹介します。 山海漬は農林水産省の農産物漬物表示基準では、「農産物かす漬け類のうち、農産物を細刻したも […]
