姉妹サイトの漬物カフェで、生姜のみそ漬の漬け方をご紹介しています。 生姜は特有のピリッとした味と香りがしますね。 生姜の漬物を食べる際に、どんな切り方をしますか？ スライス、千切り、みじん切り等いろいろありますね。 切り […]

私は以前、某大手インターネットサイトで漬物を販売していました。 その中でも、浅漬けのカテゴリーでよく売れていたのが「青高菜漬け」です。 青高菜漬けは高菜の浅漬けのことです。高菜を１～２日塩漬して味付けしたもので、ぴりっと […]

暑い日がまだまだ続きます。夏バテ防止にもなるピクルスについてご紹介します。 ピクルスは主な原料として、酢・砂糖・塩を使います。特にピクルスは酢の使用量が他の漬物に比べて多いので、酢の効能が期待できます。 酢の主成分は酢酸 […]

今年の夏も暑いですね！ 普段の食生活では塩分の摂り過ぎに注意しますが、この暑さでは発汗による塩分不足を補うため、逆に塩分摂取が推奨されるほどです。 そこで、毎年夏によく売れる漬物はやはり「梅干し・梅漬」です。 ちなみに「 […]

赤紫蘇が今年も青果市場で見かけるようになりました。 赤紫蘇は梅とセットで漬ける方が多いですね。まず生の梅が出だして、塩漬けにして赤紫蘇が出回るのを待ちます。 赤紫蘇が出回れば、素早く塩漬けにして、先に漬けておいた梅の塩漬 […]

スーパーで新生姜を見かけるようになりました。新生姜の旬ですね。 生姜の旬と言えば、私が漬ける生姜は秋口に漬けます。八百屋さんに頼んで、青果市場で新鮮な生姜を買ってもらいます。写真は秋口に買った新生姜です。 生姜の旬は夏な […]

近年、発酵食品が注目されていますね。酢・みそ・ヨーグルト・酒粕・キムチ・ぬか漬等々色々あります。 これらの発酵食品を使った漬物もまた体に良いと考えられます。 今回はかす漬けの栄養や簡単な作り方をご紹介します。 酒かす・か […]

最近の健康志向で、ぬか漬けが流行りみたいですね。 今回はぬか漬の栄養や効能・簡単なぬか漬けの作り方についてご紹介します。 ぬか漬けの栄養 野菜をぬか漬けにすると野菜の栄養価が上がります。 もともとぬか床に生息する乳酸菌や […]