地方の漬物　金婚漬　「岩手県」

漬物情報発信の一環として、今回は岩手県の漬物をご紹介します。

岩手県は金婚漬で有名です。

金婚漬は、くり抜いた瓜に、人参・ごぼう・しその葉などを昆布出巻いて詰め込み、みそ漬またはしょう油漬に漬け込んだものです。

漬け込みが長くなるほど、金婚式を迎えた夫婦のように味わい深い漬物になることから、この名が付きました。

三重県の「養肝漬」、千葉県の「鉄砲漬」と共に巻物漬物に当たるそうです。

それにしても、よくこんな漬け方を考えたな～と思います。かなり手間がかかる漬け方ですね。

ただ、漬け上がって輪切りにした時の美しさは、文句の言いようがありません！