地方の漬物　たまり漬　「栃木県」

漬物情報発信の一環として、今回は栃木県の漬物をご紹介します。

栃木県はたまり漬で有名です。

たまりとは、みそを作る過程でできる上澄み液のことです。

塩漬した野菜（胡瓜・茄子・大根・生姜等）を調味したたまりに漬け込んだものが「たまり漬」です。特に日光地方では特産品になっています。

また、栃木県ではらっきょうのたまり漬も有名です。