地方の漬物　カリカリ梅　「群馬県」

漬物情報発信の一環として、今回は群馬県の漬物をご紹介します。

群馬県はカリカリ梅で有名です。

カリカリ梅は甲州小梅と同様に、未熟梅を使用します。カリカリの食感にするために石灰などのカルシウム製剤を使用します。

また、梅干しの作り方と違って、いきなり濃い塩で漬けると梅が塩の浸透圧で軟化するので、徐々に塩を追加していって漬け込みます。

ままた、群馬県は全国的にも有名な漬物製造メーカーも多数あります。