漬物情報発信の一環として、今回は群馬県の漬物をご紹介します。 群馬県はカリカリ梅で有名です。 カリカリ梅は甲州小梅と同様に、未熟梅を使用します。カリカリの食感にするために石灰などのカルシウム製剤を使用します。 また、梅干 […]

漬物情報発信の一環として、今回は千葉県の漬物をご紹介します。 千葉県は鉄砲漬が有名です。 鉄砲漬は白瓜の中の種をくり抜き、その中にしその葉で巻いた唐辛子を詰めてしょう油などで漬込んだものです。 種をくり抜いた白瓜を鉄砲の […]

漬物情報発信の一環として、今回は新潟県の漬物をご紹介します。 埼玉はしゃくし菜漬で有名です。 しゃくし菜の正式名称は「雪白体菜（せっぱくたいさい）」といいます。秩父地方の伝統野菜です。 しゃもじ（しゃくし）に似ていること […]