地方の漬物　日野菜漬・さくら漬　「滋賀県」

漬物情報発信の一環として、今回は滋賀県の漬物をご紹介します。

滋賀県は日野菜漬・さくら漬が有名です。

日野菜とはかぶの仲間で、滋賀県に昔から伝わる伝統的な野菜です。

根の上部・茎部が赤紫色で根の下部が白色の変わった野菜です。見た目は赤大根に見えますね。

昔から日野菜をぬか漬にしたり、甘酢漬にして食されてきました。

日野菜を漬けると、淡いピンク色になることからさくら漬と呼ばれるそうです。

漬け方よっては日野菜のぬか漬を日野菜漬、日野菜をカットした酢漬けをさくら漬と呼ぶ場合もあるそうです。