かぶのぬか漬けを漬けてみます

秋真っただ中、かぶが出回りはじめました。

そこで、今回はかぶのぬか漬けを作ってみます。

かぶのぬか漬け 床漬け 漬物ルーム

まず、新鮮なかぶと、ぬか床を用意します。別に塩を適量用意しておきます。

ぬか床の作り方は下記ページを参考にされて下さい。

https://www.tsukemonocafe.com/本格メニュー/ぬか漬準備編/

かぶのぬか漬け 漬物ルーム

かぶをよく洗い皮をむいて、葉を1cm程残して根と・葉を切り分けます。葉は塩を少々振って塩もみして、よく絞っておきます。

かぶのぬか漬け 漬物ルーム

かぶの根に十文字に切れ目を入れて、かぶ全体にまんべんなく塩を少々振って、30分ほど置きます。

かぶのぬか漬け 漬物ルーム

かぶの根と葉をぬか床に漬け込みます。

かぶのぬか漬け 漬物ルーム

かぶがぬか床で隠れるように覆います。1日冷暗所で置きます。

かぶのぬか漬け 漬物ルーム

翌日、美味しそうに漬け上がりました!

かぶのぬか漬け 漬物ルーム

うっすらと、ぬかの色が付いてます。葉も美味しくいただけます。

他にもかぶの色々な漬け方をご紹介しています。

https://www.tsukemonocafe.com/かぶの漬物/

Follow me!