地方の漬物　　梅干し・たくあん漬　「和歌山県」

漬物情報発信の一環として、今回は和歌山県の漬物をご紹介します。

和歌山県は全国屈指の梅の生産地で、梅漬・梅干しの生産が盛んです。

特に最高級ブランドの「南高梅」が有名ですね。

和歌山県は紀の川漬の産地でもあります。

紀の川漬は紀州大根を塩漬した後、フスマ床に漬けて味付けします。柔らかい肉質が特徴で、昭和37年に発売されて以来、全国的に有名になりました。