2020年10月25日 / 最終更新日時 : 2020年12月1日 管理人taka 地方の漬物 地方の漬物 水なす漬 「大阪府」 漬物情報発信の一環として、今回は大阪府の漬物をご紹介します。 大阪府は水なすの漬物が有名です。 水なすは通常の茄子より丸みをおびて、水分が多いのが特徴です。 大阪では泉州地域で栽培されており、皮が薄く、水分が多く甘味があ […]
2020年10月14日 / 最終更新日時 : 2020年12月1日 管理人taka 地方の漬物 地方の漬物 奈良漬 「奈良県・兵庫県」 漬物情報発信の一環として、今回は奈良県・兵庫県の漬物をご紹介します。 奈良県・兵庫県では奈良漬の生産が盛んです。 奈良漬は文字通り、奈良が発祥の地と言われています。瓜、胡瓜、大根、西瓜等を丸のまま粕漬にしたものを指します […]
2020年10月12日 / 最終更新日時 : 2020年11月30日 管理人taka 地方の漬物 地方の漬物 梅干し・たくあん漬 「和歌山県」 漬物情報発信の一環として、今回は和歌山県の漬物をご紹介します。 和歌山県は全国屈指の梅の生産地で、梅漬・梅干しの生産が盛んです。 特に最高級ブランドの「南高梅」が有名ですね。 和歌山県は紀の川漬の産地でもあります。 紀の […]
2020年10月4日 / 最終更新日時 : 2020年11月30日 管理人taka 地方の漬物 地方の漬物 ままかり酢漬 「岡山県」 漬物情報発信の一環として、今回は岡山県の漬物をご紹介します。 岡山県はままかり酢漬けが有名です。 ママカリはニシン目・ニシン科に属する魚です。関東では「サッパ」と呼ばれるそうです。 ママカリの名の由来は有名で、ママカリを […]
2020年10月4日 / 最終更新日時 : 2020年11月30日 管理人taka 地方の漬物 地方の漬物 広島菜漬 「広島県」 漬物情報発信の一環として、今回は広島県の漬物をご紹介します。 「野沢菜漬」・「広島菜漬」・「高菜漬」を日本三大菜漬と呼び、広島菜漬はその1つです。 高菜漬と同様に昔は古漬(保存用に塩漬した後、味付けしたもの)で食べられて […]
2020年10月2日 / 最終更新日時 : 2020年11月30日 管理人taka 地方の漬物 地方の漬物 砂丘らっきょう漬 「鳥取県」 漬物情報発信の一環として、今回は鳥取県の漬物をご紹介します。 鳥取県は砂丘らっきょう漬が有名です。 砂丘らっきょうは、鳥取砂丘に隣接する福部町で生産され、日本屈指の生産量を誇ります。夏は暑く、冬は氷点下での過酷な条件下で […]
2020年10月1日 / 最終更新日時 : 2020年11月30日 管理人taka 地方の漬物 地方の漬物 津田かぶ漬 「島根県」 漬物情報発信の一環として、今回は島根県の漬物をご紹介します。 島根県は津田かぶ漬が有名です。 津田かぶは松江市の津田地区で栽培される勾玉状の赤かぶです。 ぬか漬や甘酢漬にして食べられています。