漬物情報発信の一環として、今回は大阪府の漬物をご紹介します。 大阪府は水なすの漬物が有名です。 水なすは通常の茄子より丸みをおびて、水分が多いのが特徴です。 大阪では泉州地域で栽培されており、皮が薄く、水分が多く甘味があ […]

漬物情報発信の一環として、今回は奈良県・兵庫県の漬物をご紹介します。 奈良県・兵庫県では奈良漬の生産が盛んです。 奈良漬は文字通り、奈良が発祥の地と言われています。瓜、胡瓜、大根、西瓜等を丸のまま粕漬にしたものを指します […]

漬物情報発信の一環として、今回は和歌山県の漬物をご紹介します。 和歌山県は全国屈指の梅の生産地で、梅漬・梅干しの生産が盛んです。 特に最高級ブランドの「南高梅」が有名ですね。 和歌山県は紀の川漬の産地でもあります。 紀の […]

漬物情報発信の一環として、今回は岡山県の漬物をご紹介します。 岡山県はままかり酢漬けが有名です。 ママカリはニシン目・ニシン科に属する魚です。関東では「サッパ」と呼ばれるそうです。 ママカリの名の由来は有名で、ママカリを […]

漬物情報発信の一環として、今回は広島県の漬物をご紹介します。 「野沢菜漬」・「広島菜漬」・「高菜漬」を日本三大菜漬と呼び、広島菜漬はその1つです。 高菜漬と同様に昔は古漬（保存用に塩漬した後、味付けしたもの）で食べられて […]

漬物情報発信の一環として、今回は鳥取県の漬物をご紹介します。 鳥取県は砂丘らっきょう漬が有名です。 砂丘らっきょうは、鳥取砂丘に隣接する福部町で生産され、日本屈指の生産量を誇ります。夏は暑く、冬は氷点下での過酷な条件下で […]

漬物情報発信の一環として、今回は島根県の漬物をご紹介します。 島根県は津田かぶ漬が有名です。 津田かぶは松江市の津田地区で栽培される勾玉状の赤かぶです。 ぬか漬や甘酢漬にして食べられています。