「即席漬物容器」で白菜を漬けてみます

今日は、即席漬物容器で白菜を漬けてみます。

ホームセンターなどで購入できます。漬物容器と重石の機能を兼ねています。

今回の材料です。

白菜　         　　—————        半株（今回は900ℊ）

塩                     —————        45ℊ（白菜重量の5％）

塩水　　　　　　———–        1ℓ（水１ℓ塩30ℊ溶かす）

即席漬物容器（サイズ・形状は色々あります）

白菜の芯のところに切れ込みを入れ、白菜を流水でよく洗います。

分量の塩をふります。白菜の芯のところに多めにふります。残りは全体にまんべんなくふります。

塩水を注ぎます。

容器にフタをして、取っ手を回して中フタを締めます。中フタが下に下がっていきます。この中フタが重石代わりになります。

取っ手が回らなくなるまできつく締め、中フタで白菜を押します。先ほど注いだ塩水が上がってきます。

この状態で2日間塩漬にします。1日経つと白菜が少し漬かり、中フタが緩くなるので、またきっちりと締めて下さい。

２日後の白菜がしんなりと漬かりました。これで、白菜の塩漬けの完成です。

このままでも、美味しく頂けます。

ゆず皮を足せば、ゆず白菜漬けにもなります。

さらに、美味しく漬けたい方はこちらで詳しくご紹介しています。

https://www.tsukemonocafe.com/初心者メニュー/即席漬物容器で白菜漬/