地方の漬物　鯨の軟骨・海茸・貝柱のかす漬　「佐賀県」

漬物情報発信の一環として、今回は佐賀県の漬物をご紹介します。

佐賀県は「刻み野菜のかす漬」、「鯨の軟骨のかす漬」、「海茸・貝柱のかす漬」が有名です。

「刻み野菜のかす漬」は大根・胡瓜・人参等を細かく刻み、酒かすと一緒に漬け込んだものです。

「鯨軟骨かす漬」は薄く細かく刻んだ鯨の軟骨を塩漬し、かす漬にしたものです。コリコリとした歯ごたえが特徴です。貴重な鯨を使用した高級珍味で、お酒のアテによく合います。

「海茸・貝柱のかす漬」は海茸やタイラギ貝の貝柱をかす漬にしたものです。こちらもコリコリとした食感が楽しめます。